Борисова В.

Вопрос: Кто контролирует качество питания?

Ответ: Проводить проверку качества предоставляемых услуг по питанию могут руководители образовательных учреждений, а также специальные комиссии, сформированные по их приказу (бракеражная комиссия, совет по питанию, родительский контроль). Данные группы могу осуществлять контроль над качеством поставляемых от заказчика продуктов, процессом приготовления, соответствию количества порций, своевременности поставок пищевых продуктов, сроки годности, правила хранения продуктов, а также энергетическую ценность и другие важные для детей нюансы.

Владимир

Вопрос: Что делать, если у ребенка есть медицинские показания для диетического питания?

Ответ: Если у вашего ребенка есть медицинские показания для предоставления диетического питания, то вам необходимо:

1. связаться с ответственным по организации питания в школе;
2. предоставить в школу справку, подтверждающую и описывающую диету;
3. написать заявление о предоставлении диетического питания;
4. совместно с поставщиком питания обсудить меню для вашего ребенка.

 

Наталья Викторовна

Вопрос. Каков перечень запрещенных продуктов и блюд для питания в школьных столовых?

Ответ: -Пищевые продукты с истекшими сроками годности и признаками недоброкачественности.

-Остатки пищи от предыдущего приема и пища, приготовленная накануне.

          -Плодоовощная продукция с признаками порчи.

-Мясо, субпродукты всех видов сельскохозяйственных животных, рыба, сельскохозяйственная птица, не прошедшие ветеринарный контроль.

-Субпродукты, кроме печени, языка, сердца.

-Непотрошеная птица.

-Мясо диких животных.

- Яйца и мясо водоплавающих птиц.

-Яйца с загрязненной скорлупой, с насечкой, «тек», «бой», а также яйца из хозяйств, неблагополучных по сальмонеллезам.

-Консервы с нарушением герметичности банок, бомбажные, «хлопуши», банки с ржавчиной, деформированные, без этикеток.

-Крупа, мука, сухофрукты и другие продукты, загрязненные различными примесями или зараженные амбарными вредителями.

-Любые пищевые продукты домашнего (не промышленного) изготовления.

-Кремовые кондитерские изделия (пирожные и торты).

-Зельцы, изделия из мясной обрези, диафрагмы; рулеты из мякоти голов, кровяные и ливерные колбасы.

-Творог из непастеризованного молока, фляжный творог, фляжную сметану без термической обработки.

-Простокваша-“самоквас”.

-Грибы и продукты (кулинарные изделия), из них приготовленные.

-Квас.

-Молоко и молочные продукты из хозяйств, неблагополучных по заболеваемости сельскохозяйственных животных, а также не прошедшие первичную обработку и пастеризацию.

-Сырокопченые мясные гастрономические изделия и колбасы.

-Блюда, изготовленные из мяса, птицы, рыбы, не прошедших тепловую обработку.

-Жареные во фритюре пищевые продукты и изделия;

-Уксус, горчица, хрен, перец острый (красный, черный) и другие острые (жгучие) приправы.

-Острые соусы, кетчупы, майонез, закусочные консервы, маринованные овощи и фрукты.

-Кофе натуральный; тонизирующие, в том числе энергетические напитки, алкоголь.

-Кулинарные жиры, свиное или баранье сало, маргарин и другие гидрогенизированные жиры.

-Ядро абрикосовой косточки, арахис.

-Газированные напитки.

-Молочные продукты и мороженое на основе растительных жиров.

-Жевательная резинка.

-Кумыс и другие кисломолочные продукты с содержанием этанола (более 0,5%).

-Карамель, в том числе леденцовая.

-Закусочные консервы.

-Заливные блюда (мясные и рыбные), студни, форшмак из сельди.

-Холодные напитки и морсы (без термической обработки) из плодово-ягодного сырья.

-Окрошки и холодные супы.

-Макароны по-флотски (с мясным фаршем), макароны с рубленым яйцом.

-Яичница-глазунья.

-Паштеты и блинчики с мясом и с творогом.

-Первые и вторые блюда из/на основе сухих пищевых концентратов быстрого приготовления.

 

Ткаченко В.

Вопрос: Каковы рекомендации Роспотребнадзора по питанию в школьных столовых?

Ответ: Роспотребнадзор представил список разрешенных и запрещенных продуктов и блюд для питания в школьных столовых.

       Информация содержится в обновленной редакции санитарно-эпидемиологических требований к организации питания детей в общеобразовательных учреждениях и оздоровительных организациях.

      В документе ведомства подробно расписано, из чего должно состоять меню школьников. Например, в него должны входить мясо, птица, молоко, сливочное и растительное масла, хлеб ржаной и пшеничный (с каждым приемом пищи). При этом яйца, рыбу, творог, сыр, кисломолочные продукты рекомендуют включать в меню раз в 2-3 дня. Предусмотрено использование исключительно йодированной соли.

     Также Роспотребнадзор рекомендует готовить блюда для детей на пару, тушить и запекать. Кисломолочные и другие готовые к употреблению скоропортящиеся продукты перед подачей могут выдерживаться при комнатной температуре в течение часа.

 

       Огурцы, помидоры, перцы, листовые овощи и зелень следует тщательно промывать проточной водой и выдерживать в 3%-м растворе уксусной кислоты или 10%-м растворе поваренной соли в течение 10 минут, а затем еще промыть водой и высушить. Максимальный срок хранения бутербродов, нарезанных сыров, масла и колбасы на витринах не должен превышать часа.

 

Бабаева Наталья.

Вопрос: Кто разрабатывает меню?

Ответ: Меню разрабатывает организатор питания и согласовывает с директором школы-интерната.

 

Мельник М.

Вопрос: Какова стоимость питания на одного ребенка в день?

Ответ: Стоимость питания на одного ребенка в день:

7-11 лет: 513,28 руб.

12-18 лет: 602,29 руб.